生活小妙招：松花蛋选购4个技巧
选购松花蛋的技巧：一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，一般品质好的松花蛋颤动大，而品质差的则无颤动;
二摇：取松花蛋放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大品质越差;
三看壳：去除松花蛋外的泥料，看蛋的外壳，如果蛋壳完整，呈灰白色而且无黑斑者，则品质好;如果是蛋壳有裂纹，在加工过程中有可能渗入过多的碱，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;
四品尝：松花蛋如果腌制合格，则蛋清弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。如果有霉味，只说明已经变质。
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