如何快速挑选肉质紧实肥美的螃蟹?
首先看螃蟹是否有活力，这是最关键的。将螃蟹翻身过来腹部朝天，螃蟹能够迅速翻转过来，则表示活力强。用手抓着螃蟹的两侧，感受一下螃蟹的分量，分量重的则表示螃蟹比较肥。
接下来可以翻过来看肚脐，如果肚脐是凸出来的，一般都膏肥脂满，如果肚脐干干瘪瘪凹进去，大多偏瘦。此外还可以用手捏一下蟹脚，看看是否饱满，蟹脚越硬越好，表示螃蟹肉质紧实肥美。
螃蟹也分公母，母蟹蟹黄比较多，而公蟹蟹脂比较多。区分公母的方法是，肚脐若是呈圆形则是母蟹，肚脐若是三角形则是公蟹。
梭子蟹除了有公蟹和母蟹外，还有一种二母螃蟹，所谓二母蟹就是螃蟹少女，还没有达到生育年龄的母蟹。
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