炒牛肉时,直接下锅就“废”了,五星级厨师教你这么做

炒牛肉时,直接下锅就“废”了,五星级厨师教你这么做

为了丰富我们的餐桌很多人过年过节都会买一些牛羊肉来做着吃,如果平日里也经常做的话这些肉的确味道更美味也更好吃。不过如果很少做这些肉的话,在处理之前必须要注意一些细节,否则可能花了很贵的成本来买的食材最后还是吃不到美味的食物。

这里就给大家介绍下炒牛肉需要注意的一些细节。如果你直接下锅的话,牛肉就废了。大厨都表示牛肉要这样做才可以,肉嫩而且也不柴。

炒牛肉时,直接下锅就“废”了,五星级厨师教你这么做

首先炒牛肉的时候要准备牛肉大概半斤,青椒胡萝卜和葱姜蒜都准备好。另外料酒淀粉、米醋和生抽也要准备好。牛肉的切片也很讲究,要切得尽量薄。逆着纹理来切,这样肉片也好吃不硬。

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五星级厨师教你这么做,接着牛肉就要腌一下,这时候要加一些生抽和料酒和淀粉进去。当然了十分钟左右的时间就够了。牛肉下锅前要加一些植物油来包住胬肉的淑芬,肉吃起来会更嫩。另外牛肉倒进锅里开大火爆炒,然后是调料和蔬才。最后放一些老抽和白糖、生抽就可以出锅了。

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小炒牛肉就这么出锅了,尝一下是不是你想要的口感呢?其实这里边主要有四个细节需要记住:1.切牛肉要薄,角度要正确。2.牛肉和菜是分开炒的,水分流失更少。3.牛肉周围包裹一些植物油来炒,更嫩滑。4.出锅前加一些米醋这样牛肉会很嫩,而且没有米醋的酸味。

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