美食大全：简单美味的肉丁茄子面，一周做三次都吃不厌
一碗美美的肉丁茄子面，让人胃口大开。光头圆脑的紫皮茄子、肉丁、家里随便一把面条，简便食材就能做出让胃大满足的香味~够味的肉汁与烧至软糯的茄子相互碰撞，劲道软乎的面条吸了肉汁香，一口让人欲罢不能。
肉丁茄子面
· · 用料 · ·
五花肉 300克 姜 3-4片
茄子 350克 大蒜(切碎)一头 香葱 5-6根
糖 5克 生抽 18克 蚝油 15克
料酒 6克 盐 1-2克 汤 50克
淀粉 5克 水 20克
· · 做法 · ·
1、准备以上食材。
2、五花肉洗干净后用冷水浸泡 15 分钟左右，加没过肉的水，加3-4片姜煮(用普通锅子的话水开后煮 30 分钟左右，高压锅煮 15 分钟差不多)。
3、煮好捞出，稍微晾一下切成丁。
4、切好的肉丁倒入锅里煸炒，不要放油，直接小火炒。
5、 炒到肉收缩变色出油，加入姜蒜末炒香。
6、继续翻炒后加入糖、生抽、料酒和蚝油，翻炒一分钟。
7、 倒入切好的茄子丁翻炒。
8、茄子要炒到完全软烂，大约需要炒7-8分钟，炒好后试咸淡，淡就加点盐。
9、往茄子锅里加50g刚才煮肉的汤，把20g水和5g淀粉搅匀即成水淀粉倒入锅里。
10、大火收汁，最后撒一把葱花。
11、另烧一锅水煮面，面煮好后捞出倒入茄子锅里拌匀就可以吃了，面吃多少煮多少，这些茄子肉丁够两个人的量，吃的时候可以再按个人口味额外添加一点香醋和辣椒油。
12、注意， 如果用的五花肉偏肥炒出的油比较多，煸炒好的那一步就倒出一些来，不然会太腻。版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件与管理举报，一经查实，本站将立刻删除。