烹饪小技巧：炒菜时放盐的正确时间
烹饪小技巧：炒菜时放盐的正确时间
用大豆油、菜籽油炒菜时，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油炒菜时，由于花生油易被黄曲霉菌污染，应先放盐，这样可以减少黄曲霉菌;用荤油炒菜时，可先放一半盐，以去除荤油中残留的有害物质，出锅前再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
特别提示:
按照世界卫生组织的推荐，每人每日的盐摄入量以5克为宜，不超过6克。此外，服用降压、利尿、肾上腺皮质激素类药物者以及风湿病伴有心脏损害的患者，应尽量减少盐的摄入量。
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