说到醋，在我们潜意识当中会认为它是酸性的啦。如果有人反驳你，您会说醋那么酸。为什么不对？那是因为我们不了解酸性物质和酸性食品这两个概念。醋在我们的生活中起着重要作用。今天，小编就带大家了解一下醋到底是酸性的还是碱性的。

醋是一种酸性物质，它的PH值小于7，但作为食品却是碱性的。实际上酸性物质和酸性食品不是同一个概念。很多事物的真面目并不是表面看到的那么简单，比如我们大家都熟悉的醋。

酸醋的学名是乙酸。它在被人体吸收和代谢之前，它实际上是属于一种酸性物质。

根据阿瑞尼士（ S. Arrhenius） 的酸碱学说，所谓的酸性物质是指该物质在水溶液中或与水反应后产生的氢离子（H+）量。

一种物质，其数量大于氢氧根离子（0H-）。相反，如果0H-数量起领导作用，物质是碱性的。酸性醋溶解在水中后，产生的H+离子占领导作用，此时呈酸性。如果通过酸碱指数pH值测量，则氢离子（H+）越多，pH值越低。（0H-）值越大，pH值越高。

但是，大自然的造化是奇特的。在自然状态下进行判断的原始单一标准在生物体内不再是单一的。这是化学反应变成复杂生物体反应的过程。

当醋从化学领域进入食品营养领域时。醋变成了碱性食品，酸/碱物质和酸/碱食品是两个不同的概念。酸性/碱性食品的pH不排除与物质进入人体之前的pH有关。判断食物的酸度和碱度，主要取决于食物中所含的碱性和酸性元素。

醋的7个好处盘点

油盐酱醋茶，明明都是些调味品，偏偏被赋予了很多“传奇”的作用。就拿醋来说吧，除了沾饺子、凉拌菜，小情侣之前打打闹闹吃吃“醋”，竟然还能软化血管、减肥……？也不知道哪个是真哪个是假。

喝醋——软化血管、降血脂？

据说醋有软化血管、降低血脂的功能，只要在饭前、睡前、早起空腹时，喝上一小杯，你的心血管就能健健康康？

这当然是不可能的！血管硬化、狭窄往往是由高血脂、高血压慢慢形成的动脉粥样硬化，这些斑块粘在血管上，造成血管的道路狭窄。

人们之所以认为醋有软化血管的作用，主要是因为醋是酸性的，泡久了会使一些物质变软（花生、黑豆等等）。但是，醋在人体体内是基本不可能发生这种软化现象的！

因为，醋一旦喝进去，就会被消化道代谢成二氧化碳和水的，软化功能根本不会作用于血管。另外，体内环境也不会轻易被食物中的酸碱所影响。

而且还要注意，如果大量喝醋，还可能会损伤胃黏膜，灼伤食道。

喝醋——减肥？

传说饭前喝醋，可以降低食欲，燃烧脂肪，帮助减肥。

怎么燃烧脂肪不清楚，但降低食欲肯定是不可能的。

醋的主要成分是醋酸，另外还有各种有机酸、氨基酸等，这些成分都有促进胃酸分泌的功能。

吃了加醋的食物，食欲会大增，越吃越想吃，怎么减肥呢？

熏醋——消毒杀菌？

每次一到流感季，就会有人在房间里煮醋，让空气中充满酸唧唧的味道，好像就能达到消毒杀菌、预防流感的效果？

空气中的醋酸达到一定浓度时确实有消毒、杀菌的作用，但熏醋起不到这个作用。常用的食醋本身含的醋酸很少，熏醋挥发出来的浓度就更低了，根本不可能达到消毒的效果。

熏醋对流感病毒没用不说，反而对人的呼吸道黏膜有刺激，尤其是对于小孩、老人和哮喘病人来说，弊大于利！

醋洗头发——让头发变黑？

就因为醋是黑的，就说它有让头发变黑的作用？这样说的人，你让酱油、蚝油怎么想？

其实大家用科学理性的大脑想一想，也知道这个太不靠谱，醋有这么大能耐早就申请乌发专利上市了！而且，用醋洗头不仅没啥用，还有可能伤头皮。

喝醋——软化鱼刺？

鱼刺卡在嗓子眼，应该怎么办？小的咳出来，大的找医生。很多人认为醋是酸性的，可以软化鱼刺，纯属无稽之谈。

识破这个谣言很简单，弄个鱼刺泡在醋里，看看它多久才能软，一两天都不一定见效。更何况我们只是喝一口，醋只在喉咙中停留几秒钟。

醋泡脚——治脚气？

要想用食醋来杀真菌，治好脚气，你们真的是太难为醋了。

唯一的是可能泡完脚，醋的酸味会让脚臭味不那么明显而已~但如果脚上有水泡或溃疡，泡醋还容易导致伤口溃烂，甚至演变成蜂窝组织炎。

浓度高的冰醋酸倒是可以杀死真菌，但同样会伤害皮肤，千万别乱试。

喝醋——解辣？

辣椒素是生物碱，理论上醋是可以中和碱的，达到解辣的效果。

但是，食醋中大部分都是水，醋酸只占5%~8%，而且醋酸是一种弱酸，凭借食醋里面的“酸”，想要扳倒辣椒素这种在pH 4~9环境下都能稳定的生物碱，基本上没可能。