鸡蛋赛螃蟹的做法【赛螃蟹传统做法和详细步骤】
鸡蛋的做法也比较多，煮着吃、炒着吃、蒸着吃，怎么做都非常美味。最近发现朋友圈里很多人都在晒一道菜“赛螃蟹”，据说可以把鸡蛋做成螃蟹味，刚开始还不相信，但常吃做了几次后就被这个味道征服了，无论是从口感还是味道都非常接近蟹肉，吃起来特别鲜美。
有网友还给赛螃蟹这道菜起了个洋气的名字，叫“鸡蛋的神仙吃法”。自从学会这道赛螃蟹的做法，我家隔天就要做一次，鲜美又好吃，比吃肉还解馋。
—【赛螃蟹】—
准备食材：鸡蛋5颗、淡干虾皮15克、生抽10克、香醋10克、白糖5克、淀粉少许、清水适量、小葱少许、生姜少许。
做法步骤：
1、把鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋黄搅散，注意不要把蛋白和蛋黄充分搅拌均匀。
2、准备一个小碗，碗里加入10克生抽、10克香醋、5克白糖，再加入少许淀粉和40克左右的清水，最后把小葱切成葱花、生姜切成姜末放入碗中搅拌，调成料汁备用。
3、把准备好的淡干虾皮用菜刀剁碎，加入鸡蛋液中，然后用筷子搅拌几下，让虾皮粉和鸡蛋液充分混合。
4、炒锅里加入适量食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，把蛋液煎至定型后拨散。
5、接着把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅中，开大火快速翻炒几下，让料汁均匀地包裹在鸡蛋表面。
6、等到鸡蛋吸足料汁后即可关火，这个时候就可以闻到浓浓的螃蟹味了。
以上就是小编为大家分享的“赛螃蟹”做法，你学会了吗？真的可以炒出螃蟹的味道哦！喜欢的朋友可以动手试试哦！
小贴士：
1、做赛螃蟹这道菜，虾皮要选用优质的淡干虾皮，鲜香味更足，没什么腥味。
2、搅拌蛋液的时候，最好保持蛋清和蛋黄分离的状态，不要完全搅拌在一起，这样炒出的鸡蛋口感更接近于蟹肉。
3、料汁的比例要掌握好，生抽最好可以用海鲜酱油来代替，味道更佳。
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