豆腐最好吃做法，大刀一切，锅里一扔，比大鱼大肉还香-善记事

日常生活中，很多人很喜欢吃豆腐，因为它既便宜又营养。而且豆腐还有很多做法，可以煎，可以炒，可以炸，都很好吃。现在我们来看看铁板豆腐的制作方法吧，制作过程非常简单，做出来后滑嫩入味。好了，我们在这里不再多说闲话了，接下来带你们去看看这个铁板豆腐的教程。

「铁板豆腐」

【制作材料】老豆腐、小葱、花椒、食盐、辣椒面、孜然粉、胡椒、食用油、蚝油、大蒜。

【制作步骤】

准备一块老豆腐，要用的材料就这一种，做好后准备料头，大蒜三瓣，小葱一根，花椒一小撮。接着再准备下这道铁板豆腐需要调味，准备适量的盐、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、食用油和蚝油。这就是我们今天制作这个铁板豆腐所需的所有材料，准备就绪，今天就开始烹饪吧。

先把我们备好的豆腐处理一下，把豆腐切成薄片，薄厚要适中，大概0.5厘米左右，大小要适中，不要太大。把腐竹切好后，我们把它放进一个大碗里，倒入没过豆腐的清水浸泡一下。

备好小葱我们把它洗干净，然后切成葱花放一边备用。备好花椒，我们把它放在案板上，然后切成花椒碎，切好后放进碗里，再往碗里加一勺食用盐、一勺辣椒面、一勺孜然粉、一点胡椒粉，把它们搅拌和搅拌均匀。搅拌好后我们就放一边备用。调味料准备好后，就开始烹调。

把油倒在锅里，倒入一些食用油，然后我们把泡好的豆腐取出来控干水分，等油热后直接下锅给它煎一下，然后再撒上我们刚拌好的豆腐，然后再给豆腐翻炒，然后再给豆腐翻炒。另外一面也要洒上调味料，煎至两面焦黄时我们再进行下一步。

准备一只空碗，将蚝油和水全部放入锅内，大约调入半碗，然后搅拌均匀，使蚝油化开，再把蚝油水倒到锅中，用小火收汁。等汤汁收得差不多了，我们撒上事先做好的蒜末，再把葱花留在汤汁里，等汤汁完全收干的时候就可以出锅了，铁板豆腐就这样做好了，吃起来很好吃。

【秘诀】

豆腐最好是用老豆腐做的，因为老豆腐比较硬，不容易炸散，煎出来比较完整，看着好看。

豆腐片要切得稍薄一些，薄的易熟，易入味。

在煎豆腐时，为了避免豆腐糊锅，用不粘锅或尽量将普通锅刷得干净一些，多放点油。

煎豆腐时用中、小火煎至两面焦黄酥脆，即可出锅。

不存在调味料多就好吃的观念，最适合自己口味的才是最好吃的。

豆腐最好吃做法，大刀一切，锅里一扔，比大鱼大肉还香