大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧猪蹄

食材：猪蹄、白糖 、葱花、姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、五香粉

做法：

1、首先将猪蹄剁成小块、放入锅中，加入料酒，加水煮开后，将猪蹄捞出备用。留油热锅，加入白糖下锅，将白糖炒化，呈枣红色即可。

2、接着放入煮过的猪蹄下锅，翻炒均匀；加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶下锅，煸炒均匀入味；然后加水入锅，倒入老抽、生抽、料酒，再撒上五香粉后，盖上锅盖将水烧开。

3、经过小火慢炖约莫60分钟左右，加入些许食盐，再盖上锅盖进行最后的收汁。收汁完成即可装盘出锅，这时候撒点葱花，一份色香味俱全的红烧猪蹄就大功告成了。

蒜香四季豆

食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺

做法：

1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆切成丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。

2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，炒熟后盛出备用。

3、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜。

4、放入一小勺盐调味，翻炒均匀，把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以。

洋葱孜然牛肉

食材：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

做法

1.洋葱切块，牛里脊逆纹切薄片，青椒、红椒分别切块

2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟

3.热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻

4.放牛肉片炒熟

5.倒入盐、孜然粉翻炒均匀

6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可

茶树菇烧豆腐

食材： 豆腐200克、茶树菇300克、蚝油、盐、姜、青椒1个、胡萝卜1根；

做法

1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片；胡萝卜切片；豆腐切片；

2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；

3、先爆香姜，放入茶树菇；

4、再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；

5、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味

蟹肉鱼肚

配料：草鱼200克、螃蟹750克、鱼肚50克、植物油20克、酱油5克、醋5克、胡椒粉4克、碱2克、淀粉(玉米)5克、盐3克、大葱5克、姜2克、香菜10克

做法：

1. 将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉；香菜择洗干净，切成末；

2. 葱姜切末；草鱼宰杀洗净去骨，留鱼肉剁成泥，加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅；

3. 鱼肚用温水加碱泡软，挤去浮油，洗净，挤去水分，每块片成两片，切成菱形块，撒上干淀粉；

4. 将少许肉馅放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两端各撒少许香菜末；

5. 如此将鱼肚块逐个做好装盘，上锅大火蒸五分钟，取出；

6. 将蒸鱼肚的原汤滗入锅内，加入酱油、醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即可。

三鲜蒸排骨

食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。

做法：

1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时分撒点料酒。捞出洗净备用。

2、排骨用生姜丝和除水淀粉外全部调料，腌渍一小时。

3、冬笋冬菇切片，火腿条。

4、盘底铺配料。排骨码放在下面，腌渍排骨的汁水浇上。

5、上锅蒸30分钟。

6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌平均，用水淀粉勾芡。

7、浇在排骨上即可。

香辣啤酒鸭

1.准备好食材

2.辣椒切成两段

3.热锅放油

4.油烧七分热下葱姜蒜爆香

5.倒入鸭肉翻炒出水分表面变成白色

6.放入大料和花椒翻炒一会

7.放入料酒，豆瓣酱，酱油翻炒至鸭肉均匀上色水分收干

8.倒入干辣椒段炒香炒至鸭肉逼出多余油份

9.倒入啤酒和少许温水没过鸭肉

10.盖上盖大火烧沸煮10分钟左右转中小火烧40分钟

家常木须肉

用料

黄瓜1根；鸡蛋2个；通脊肉150克；木耳（干）10克；姜丝少许

做法

干木耳用凉水泡发，洗净切段备用。

黄瓜一根洗净，切菱形片备用。

通脊肉比较瘦，适合做木须肉，切片，用少许盐和料酒腌制10分钟备用。

鸡蛋2个，打散后一勺料酒一勺水放入，这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃。

热锅后放入色拉油，放入鸡蛋，成型打散后盛出备用。

切少许姜丝，热锅后放入少许色拉油，放姜丝爆香，再放入肉片翻炒。

加入切好的木耳，加入适量酱油，继续翻炒。

加入黄瓜，放入适量盐和少许糖，翻炒均匀，最后再加入刚才炒好的鸡蛋，半分钟就可以出锅了。

这个菜不用放很多调味料，鲜嫩的黄瓜，营养的木耳，美味的鸡蛋和瘦肉，体现出嫩、鲜、滑，即可。

凉拌双耳

1.银耳和黑木耳提前用凉水泡发

2.将银耳撕成小朵，放入开水锅中焯水，黑木耳也撕碎焯水

3.小香葱切成葱末备用

4.烫好的银耳和黑木耳放入凉水中拔凉

5.控水后放入大碗中加入葱花+1勺剁椒

6.加少许盐

7.加香醋

8.最后加几滴香油

鱼香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量

做法：

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）

5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

10.翻炒均匀后加入味精

11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火

芝士土豆烤大虾

食材：虾子，土豆，芝士，酥叶，色拉酱，胡椒粉，橄榄油，盐

制作方法：

1、准备食材，新鲜大虾，土豆。

2、将虾去头，去掉虾壳，只留虾尾一节壳即可，剖开背部取出虾线，所有虾处理好以后用料酒略腌一下。

3、腌好的虾用开水略焯，虾卷起熟透即可，焯过了虾肉会硬。

4、将土豆煮熟,趁热碾成泥状，拌入10G色拉酱，少许胡椒盐调味。

5、将拌好的土豆泥揉成小丸子，镶嵌在卷虾中央。

6、将做好的虾摆放在小烤盘上，上面均匀撒上披萨用芝士。再淋少许橄榄油，烤10分钟左右。

7、表面芝士微焦即可，烤好的虾放在酥叶上做点缀，吃之前淋上色拉酱即可

葱头鸡煲

用料：鸡块500g、红葱头10个、蒜末适量、葱花适量、糖适量、料酒适量、油适量、盐适量、生粉适量；

做法

1.鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上；

2.红葱头洗净，然后去外衣；

3.热油锅，把鸡块下锅煎至两面金黄备用；

4.另一炉上把煲仔烧热，放一点油把红葱头煎香；

5.锅中的鸡块加一点清水，一点老抽烧开；

6.然后把煮开的鸡块倒入煲仔中，继续焖煮约15分钟，收汁，最后撒点葱花即可。

卤蛋烧排骨

材料：排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐八角、花椒、香叶、干辣椒

做法：

1、排骨剁成块，洗净。锅里加水放入排骨段焯水，捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片，加入适量清水，加入开锅后焖十五分钟关火；

2、鸡蛋洗净放进水中煮至全熟，捞到冷水里一激，剥去鸡蛋皮备用；

3、用刀在鸡蛋上划几刀，准备香料；

4、锅里添油，加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香，加入两勺料酒，加入适量生抽，加入一勺蚝油，加入一勺老抽，翻炒均匀，半勺糖，适量食盐；

5、漏网捞出排骨段放入炒锅，翻炒均匀，加入一整罐啤酒，再加一些排骨汤，放入鸡蛋大火烧开；

6、中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

豆腐粉蒸肉

1.猪肉切片，放入蒸肉粉，加入适量黄酒、老抽拌匀，腌渍15分钟，备用；

2.豆腐切成厚块，平铺在深碗中；

3.将水发木耳平铺在豆腐上，姜、洋葱分别切成丝，均匀的撒在黑木耳上；

4.撒上适量海盐和黑胡椒粉；将葱切成葱花，待用；

5.再将米粉肉每片展开，平铺在碗里；

6.再淋上几滴橄榄油；

7.深锅内加入适量的水，水开后将米粉肉入锅隔水蒸30分钟；

8.起锅前一分钟撒上葱花。

9.看，肉汁的鲜味渗入豆腐中，鲜嫩可口；

凉拌麻辣鸡丝

做法：

1.准备好鸡胸肉、姜、蒜、红小米辣、香菜

2.鸡胸放入锅里煮

3.煮鸡胸肉的时候把香菜切段、姜蒜剁成末、小米辣切碎备用

4.将小米辣、姜蒜末放入碗里，依次放入一点点盐、味精、米醋、白砂糖、酱油、辣椒油、香油搅拌均匀备用

5.鸡肉煮熟捞出过凉

6.顺着鸡肉的纹理一点一点的撕，放入盘里（这个过程大概撕了20分钟，手累啊）

7.然后将提前兑好的汁浇在鸡肉上面

香干辣椒炒肉

材料：香干、猪肉、青、红辣椒、姜、蒜、葱、生抽、牛肉清汤

做法：

1、锅里放油大火加热，油热后改中火，放入姜、蒜，爆香，加入肉片，翻炒至肉变色断生；

2、加入适量生抽翻炒，加入辣椒翻炒香干，加入香干翻炒至每片香干都沾上生抽上色均匀后，加盐翻炒；

3、将一大汤勺牛肉清汤沿锅边四周加入，此时不要翻炒，不要翻炒，不要翻炒哟~撒上葱段，不要翻炒烧热一下，汤冒泡后翻炒均匀，盛出。

五花肉炒西兰花

材料：五花肉250g、西兰花500g，食盐适量、鸡精适量、调和油适量

做法：

1.选取肥中带瘦的五花肉。切成薄薄的片儿。放上点盐 酱油腌至着。将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

2.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。

3.放上一小勺的盐。翻炒。放点鸡精。继续大火翻炒。OK，美味的下饭菜出锅了

啤酒炖猪脚

材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

香辣手撕羊头

材料：羊头、色拉油1千克（约耗60克），川式卤水2千克，A料（美极鲜味汁、蒸鱼豉油、辣鲜露各3克，味精、鸡精、胡椒粉各1克），拍碎的大蒜100克，

小米辣椒条、花椒油各5克，圆葱条20克，香醋10克

做法：1、羊头处理干净，略微焯水后放入湘式卤水中，大火烧开，改用小火卤至成熟捞出，片下羊肉，撕成条，羊头骨放入盘中造型，羊脑留作他用；

2、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入羊肉条，小火快速拉油，捞出控油；

3、锅内放入花椒油，烧至六成热时，放入拍碎的大蒜、小米辣椒条、圆葱条，爆香后放入羊头肉条，用A料调味，烹香醋，出锅装入盘中。

西红柿烧茄子

做法：

1.圆茄子去皮切块。

2.茄子块装入保鲜袋，放玉米淀粉，扎紧袋口，摇晃至茄子均匀裹一层淀粉。

3.炸茄子。

4.茄子炸至金黄后备用。

5.西红柿去皮切块。

6.炒锅油热后放入一半葱末、蒜末炒香。

7.放入西红柿。

8.放入茄子。

9.放入生抽、盐、糖，改小火

番茄牛肉汤

材料：牛腩200g 西红柿2个圣女果150g、白糖适量盐适量姜适量洋葱50g

做法：

1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片。

2.锅中放入半锅热水，下入西红柿，煮至西红柿皮变皱，捞出入凉水，接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。

3.锅中放入油，下入姜片煸香，倒入西红柿，翻炒出汁时，倒入牛腩翻炒片刻。

4.接着倒入小半锅清水，水开时，转小火，煮四十分钟后，加入圣女果，加盖，继续煮十五分钟。随后下入洋葱，煮两分钟，加一勺盐，少许白糖调味，拌匀，品尝即可。

红烧翅根

材料：翅根、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、香葱、老抽、白糖、清水、盐、鸡精、料酒、食用油

做法

1.翅根用料酒腌制一下，冲洗干净；

2. 热锅冷油，放入姜片和翅根入锅煸炒；

3. 煎至两面金黄色；

4. 加入适量料酒，白糖煸炒；

5.加入适量老抽迅速煸炒；

6.加入适量清水，八角、桂皮、干辣椒、香叶入锅闷烧；

7.完全入味后大火收汁；

8.撒上葱花即可出锅

香菇蒸肉

食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。

做法：

1、香菇去掉根部，清洗赶紧，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。

2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。

4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可

牛仔骨

食材：牛仔骨适量，红黄绿彩椒各半个，黑胡椒碎1小勺，洋葱10克，蒜3瓣橄榄油30ML，黄油20克，高汤200ML，白胡椒粉1/2小勺，蕃茄沙司4大勺，生抽2小勺，盐适量，鸡精少许。

做法

1.蒜用压蒜钳压茸，洋葱2/3切粒，1/3切丝

2.将彩椒切成菱形片

3.锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用

4.净锅入黄油开小火融化，加入蒜茸和洋葱粒小火炒香

5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右

6.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻，再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可

韩式海鲜葱饼

1.准备材料。小葱切约15厘米段，长短可根据想做的饼大小调整。海鲜各自用盐抓洗干净，流水冲一下沥干水分。用适量料酒、胡椒粉腌10分钟。青红辣椒斜切片。备用。

2.取适量干面粉均匀的抹在葱段上，最好用手抓捏几下，让面粉沾满表面。

3.面粉加半茶勺盐，兑入适量清水至糊状。

4.坐锅起油。锅烧热加入植物油，油量盖住锅底即可。

5.油热调至小火倒入面糊，铺满锅底。不时摇晃锅子，防止粘底。

6.趁面糊没有凝固，铺入一层小葱段。

7.撒各种海鲜肉，轻轻按压。

8.浇入剩余的面糊。

9.撒入青红椒。

10.加半茶勺盐打散鸡蛋。饼底凝固，饼边金黄，浇蛋液。

11.蛋液凝固，翻面，煎约一分钟。

番茄豆腐圆子汤

1.准备材料：嫩豆腐切块，番茄去皮切块，香葱切末备用

2.准备圆子肉.

3.先加入少量豆粉（用少量水化开）

4.再依次加入佐料：豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、蛋液，朝一个方向搅拌上劲

5.另一个鸡蛋加入剩余蛋液..加盐打匀

6.锅中热油..倒入鸡蛋煎熟、炒匀

7.锅中倒入开水.下入番茄、豆腐..待水烧开

8.水开后..用勺逐个下入圆子

番茄豆腐圆子汤

原料：

猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸

做法：

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

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